Producția de cacao pe scurt

De unde provine cacaua?

Cacaoa este ingredientul principal pentru ciocolată.

Provine din boabele de cacao ale fructului de cacao, care creşte în arborele de cacao. Producția de cacao începe în regiunile tropicale din jurul Ecuatorului unde clima caldă şi umedă este potrivită creşterii acestor tipuri de arborilor. Aproximativ 70% din producția mondială de boabe de cacao provine din patru țări din Africa de Vest: Coasta de Fildeş, Ghana, Nigeria şi Camerun. Coasta de Fildeş şi Ghana sunt de departe cei mai mari producători de cacao - împreună cultivă mai mult de jumătate din producția mondială de cacao. Aceste două țări sunt urmate de alte țări producătoare de cacao cum ar fi Indonezia, Nigeria, Camerun, Brazilia şi Ecuador.

La nivel mondial, 90% din cacao este cultivată pe plantații mici cu suprafața terenului între 1 și 5 hectare sau chiar mai puțin, în timp ce doar 5% provine de pe plantații mari cu suprafețe de peste 40 de hectare. Producția de cacao asigură traiul pentru 40 până la 50 de milioane de cultivatori şi muncitori cu familiile lor în Emisfera Sudică. În unele țări din vestul Africii cum ar fi Coasta de Fildeş şi Ghana până la 90% dintre cultivatori depind de boabele de cacao, acesta fiind principalul venit.

Din copaci în saci

Cultivarea boabelor de cacao presupune muncă manuală intensivă, procesul de recoltare nefiind mecanizat. Boabele de cacao au nevoie de multă grijă şi atenție permanentă pe tot parcursul cultivării şi recoltării. Arborele de cacao înfloreşte şi poartă fructe tot timpul anului. Boabele de cacao cresc în păstăile de cacao, care trebuie tăiate şi deschise cu macete sau bastoane. După recoltare, boabele de cacao trebuie să fermenteze, să se usuce, să fie curățate şi apoi ambalate. Când boabele de cacao sunt ambalate în saci, agricultorii sunt gata să vândă produsul intermediarilor..

Din saci în unt

Intermediarii cumpără sacii cu boabele de cacao neprelucrate şi le vând exportatorilor. După măcinarea boabelor, cacaoa trebuie în continuare să fie prelucrată. Boabele sunt zdorbite şi curățate de coajă, sunt prăjite şi măcinate. Rezultatul este lichiorul de cacao, care este folosit direct pentru
fabricarea ciocolatei sau este prelucrat în continuare pentru a se obține untul de cacao şi praful de cacao.